|
|
|
|
|
Сладкая выпечка
| |
| Hаталья | Дата: Суббота, 19 Февраля 11, 08:59 | Сообщение # 1 |
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Шоколадный рулет  Для приготовления рулета понадобится:
- яйца - 3 шт,
- сахар - 6 ст. л.,
- мука - 1/2 стакана,
- какао-порошок - 1/4 стакана,
- масло сливочное- 200 г,
- сгущенка- 0,5 банки,
- сахарная пудра - 3 ст. л,
- ванилин. Готовим шоколадный рулет.
Яйца с сахаром соединить в миске, взбивать миксером в течение 5-10 минут. Постепенно добавлять просеянную муку и какао. Масса должна получиться густой и пышной.
Противень (20-30 см) смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Выложить туда тесто и выпекать в хорошо прогретой духовке 10-15 минут при температуре 200 ° С. Затем вынуть из духовки и завернуть вместе с бумагой в рулет. Остудить.
Тем временем готовим крем: размягченное сливочное масло, сгущенку, ванилин и сахарную пудру взбить миксером до получения однородной и пышной массы.
Рулет развернуть, смазать кремом и опять свернуть, только без бумаги. Положить в холодильник на 3-4 часа и порезать на кусочки.
Шоколадный рулет готов!
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Среда, 02 Марта 11, 11:48 | Сообщение # 2 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Быстрое печенье "Торчетти"
Ингредиенты для "Быстрое печенье "Торчетти"" * Масло сливочное — 100 г
* Мука — 250 г
* Сахар (по рецепту 100г, но мне потребовалось меньше) — 100 г
* Разрыхлитель теста — 10 г
* Корица — 2-3 ч. л.
* Соль — 1/6 ч. л.
* Водa (теплая, столько, чтобы собрать тесто) — 3-4 ст. л. Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль, размягченное масло и теплую воду (столько, чтобы можно было замесить мягкое тесто).
Оставить тесто минут на 10 под чашкой.
Сахар смешать с корицей.
Сформировать из теста полоски длиной 10 см и шириной 1 см.
Обвалять их в сахарно-коричной смеси и сжать концы, чтобы получилось кольцо.
Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, до получения золотистого цвета.
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Среда, 02 Марта 11, 23:27 | Сообщение # 3 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Булочки "Варeнки"
Ингредиенты для "Булочки "Варeнки""
* Мука — 500-550 г
* Дрожжи — 2 ч. л.
* Молоко — 350 мл
* Масло сливочное — 50 г
* Сахар — 2-3 ст. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Сода — 2 ст. л.
* Вода — 1,5 л
* Мак (кунжут, корица - для посыпки)
 | Половину молока отлить, оставшуюся половину молока поставить нагреваться, добавить туда сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось. Снять с огня, добавить сахар и соль, дать полностью растворится. Добавить холодное молоко. |
 | Муку смешать с дрожжами и добавить молоко. |
 | Вымешиваем тесто и оставляем на несколько часов, прикрыв пленкой или полотенцем. Ну, или, как советует автор, после замеса поставить тесто в холодильник на ночь (как я и сделала), а утром достать и оставить при комнатной температуре на 2 часа. |
 | Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки (8-10 шт.). Сформировать бублики, как следует, соединяя концы. |
 | Воду довести до кипения, аккуратно всыпать соду и уменьшить огонь. Аккуратно, по одному, выкладываем в кастрюлю секунд на 30-40, они должны увеличиться в объеме, за это время можно их пару раз перевернуть. |
 | Вынимаем из кастрюли, дать стечь воде, застелить противень и укладываем бублики. Посыпаем кунжутом или маком, можно просто крупной солью. Смазывать ничем не нужно. |
 | Выпекать при 180 градусах 30 минут, если Вы делаете мелкие булочки, то 20 минут, до румяной корочки. |
 | А вот такие они внутри - белые и пушистые)))) |
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Четверг, 03 Марта 11, 10:44 | Сообщение # 4 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
|
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Четверг, 03 Марта 11, 19:05 | Сообщение # 5 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Пирог-рулет из Венского теста 
Ингредиенты для "Пирог-рулет из Венского теста" * Молоко — 250 г
* Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
* Соль — 10 г
* Яйцо куриное — 2 шт
* Мука пшеничная — 500 г
* Дрожжи (свежие) — 15 г
* Лимон (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
* Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
* Мак — 50 г
* Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
* Масло сливочное — 60 г Пирог-рулет из Венского теста ингредиенты Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем. Пирог-рулет из Венского теста Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности. фото Пирог-рулет из Венского теста А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки(можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх. Пирог-рулет из Венского теста Молоко Все верхние лепестки соединяем в центре. Пирог-рулет из Венского теста Сахар Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом, Пирог-рулет из Венского теста Соль нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Суббота, 05 Марта 11, 19:21 | Сообщение # 6 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Арабские блинчики с яблоками
 Ингредиенты для "Арабские блинчики с яблоками" * Вода — 0,5 стак.
* Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
* Молоко — 1 стак.
* Мука пшеничная — 1 стак.
* Сахар (еще немного в начинку ) — 2 ч. л.
* Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
* Яблоко (большое - в начинку) — 1 шт
* Орехи грецкие (начинка) — 5 шт
* Масло сливочное (по вкусу)
Дрожжи разводим в воде с сахаром и оставляем на 5 минут "подружиться". В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем.
Оставляем на 20 минут. Пока тесто отдыхает, приготовим яблочную начинку. Для начинки мелко порежем яблоки и обжарим на небольшом количестве сливочного масла, до желаемой мягкости. Добавим сахара по вкусу. Измельчим орехи и добавим к яблокам, оставим остывать.
Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой. 
На центр не зажаренной стороны блина положите яблочную начинку. Поднимите края блинчика, чтобы получилось треугольное донышко.
Готовые блинчики с яблочками смажьте растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 5–6 минут, чтобы блины зажарились, но следите !!!, чтобы не пересохли и не подгорели.
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Пятница, 11 Марта 11, 21:09 | Сообщение # 7 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Быстрые кексы
 Ингредиенты для "Быстрые кексы" * Яйцо куриное — 1 шт
* Сахар — 0,5 стак.
* Масло растительное — 4 ст. л.
* Сироп (или варенья) — 4 ст. л.
* Заварка (чайная или крепкое кофе) — 0,5 стак.
* Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
* Мука пшеничная — 1,5 стак.
* Изюм Всё очень просто. Все ингредиенты смешать. Можна взять заварку или крепкое кофе, в зависимости какой привкус хотите получить. По желанию изюм. Формочки смазать растительным маслом. Выпекать при температуре 150-180гр 15-20 минут. Вытащить формочки из духовки, пару минут дать остыть и вытряхнуть из них кексы. Готово!
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Iriwka | Дата: Четверг, 24 Марта 11, 13:54 | Сообщение # 8 |
Друзья
Сообщений: 224
Статус: Offline
| Вот такое вот печеньеце я вчера испекла. Итак тесто:
Хлопья (4 вида зерновых из цельного зерна) — 100 г
Мак — 20 г
Мука пшеничная — 150 г
Сметана (20%) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин — 1 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Первым делом необходимо включить духовку. Пока будем готовить тесто, она должна разогреться до 200 градусов.
Сливочное масло растопить, добавить сахар, тщательно перемешать. Добавить сметану и яйцо. Еще раз перемешать.
Добавляем остальные ингредиенты - муку, хлопья, разрыхлитель, сахар, соль, ванилин и мак. Замешиваем тесто.
Тесто получается довольно липким. Для формирования печенья придется смачивать руки водой. Это очень и очень ускоряет процесс)))
Итак, "лепим" печенье, выкладываем на противень, выстланный бумагой для выпечки.
По желанию, сверху печенье можно присыпать сахаром. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Вот собственно и оно
|
| |
| |
| Iriwka | Дата: Четверг, 24 Марта 11, 14:00 | Сообщение # 9 |
|
Друзья
Сообщений: 224
Статус: Offline
| А вот такие постные рогалики я пекла двумя днями раньше. Очень вкусные и экономные. Тесто:
Вода (чуть теплая) — 1 стак.
Дрожжи (прессованные) — 30 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль - щепотка
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1/2 стак.
Мука пшеничная — 3 стак.
Повидло (лучше всего из антоновки) — 1 стак.
В чуть теплой воде развести дрожжи, добавить сахар и щепотку соли. В миску насыпать половину муки. Постепенно порциями добавлять разведенные дрожжи, подсолнечное масло, муку и рубить ножом, таким образом вымешивая тесто. Тесто подходит во время замешивания и разделки.
Разделить тесто на 3 - 4 части. Из каждой части раскатать круг толщиной около 5 мм, разрезать его на 8 частей.
Широкую часть немного расплющить, положить 1 чайную ложку повидла, хорошо залепить края, чтобы повидло не вытекало. Узкий конец вытянуть подлиннее и завернуть рогалик.
Выложить рогалики на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
Вот такие они у меня получились, может не сильно красивые, но зато очень вкусные.
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Суббота, 09 Апреля 11, 17:25 | Сообщение # 10 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Шоко-стайл  Ингредиенты:
Шоколад горький - 200гр
Масло сливочное - 200гр
Мука - 150гр
Яйцо - 4шт
Сахарный песок - 200гр
Ванильный сахар, щепотка соли, разрыхлитель
Приготовление:
1. Шоколад и масло растопить, размешивая до однородности
2. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилью
3. Муку просеять, смещать с разрыхлителем и солью
4. К яичной смеси добавить шоколадную, размешать, добавить муку, размешать.
5. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Суббота, 09 Апреля 11, 17:28 | Сообщение # 11 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Нектариновые розочки  Ингредиенты: 100 г сметаны
200 г муки
100 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
2 нектарина Способ приготовления: Смешать все ингредиенты для теста, выложить в смазанные формочки.
Нектарины вымыть, удалить косточку. Нарезать пластиками.
Выложить пластики нектарина поверх теста, сформировав розочки.
Присыпать коричневым сахаром.
Выпекать при 180 градусах.
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Среда, 20 Июля 11, 21:08 | Сообщение # 12 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Маковый пирог
Ингредиенты для "Маковый пирог"
Мука (150 г в начинку) — 650 г
Сахар (200 г в начинку) — 400 г
Маргарин — 250 г
Яйцо (белки в начинку) — 2 шт
Сметана (50 г в начинку) — 100 г
Разрыхлитель теста (1 пачка в начинку, 1 пачка в тесто) — 2 пач.
Ванилин — 2 пач.
Рецепт "Маковый пирог"
Делаем тесто:
2 желтка растереть с сахаром;
добавить маргарин и сметану;
добавить муку просеянную с разрыхлителем (у меня пачка на 18 г);
добавить ванилин.
Замесить эластичное тесто, хочу отметить, что тесто получается нежное и с ним очень легко работать.
Делаем начинку:
Мак (я его не перетирала) смешать со сметаной, мукой, разрыхлителем и взбитыми в крепкую пену белками.
Начинка довольно жидкая, пусть Вас это не смущает. И разрыхлитель в начинке тоже пусть Вас не смущает, думаю, именно он делает еe воздушной.
Сборка пирога:
1. тесто делим на две равные части;
2. у меня форма 19 *32 см дно формы выстелить пергаментом
и смазать подсолнечным маслом;
3. раскатать первый корж и выложит на дно формы;
4. вылить на него начинку и накрыть еe вторым коржом;
5. верхний корж накалываем вилочкой;
6. ставим наш пирог в духовку на 200 С на 50 мин.
Приятного аппетита!
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Понедельник, 08 Августа 11, 19:00 | Сообщение # 13 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Кранц с вареной сгущенкой и орехами
Это витой пирог. Дрожжевое тесто для кранца всю ночь отдыхает в холодильнике, что позволяет замедлить деятельность дрожжей. Тесто можно хранить в холодильнике два дня и замораживать - очень универсальное тесто для разнообразной выпечки. Пирог из этого теста получается мягкий, нежный, пушистый. С начинкой можно экспериментировать.
Ингредиенты для "Кранц с вареной сгущенкой и орехами"
Молоко (теплое) — 0,5 стак.
Масло сливочное (растопить) — 40 г
Яйцо — 1 шт
Мука пшеничная — 250 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко сгущенное (вареное) — 0,5 бан.
Орехи грецкие (по вкусу)
Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, молоко, сливочное масло и соль), накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночью. Ночной замес - очень удобно, потому что утром уже не надо возиться с тестом. Остается придумать начинку, раскатать тесто - и через небольшой промежуток времени можно лакомиться любимой выпечкой. Тесто, в холодильнике, за ночь, увеличилось в размерах. Раскатать тесто в тонкий пласт, длина которого соответствует длине формы для выпечки (форме для английского кекса). На пласт теста намазать сгущенку и посыпать орехами. Плотно свернуть рулетом.
 
Разрезать вдоль на 2 половинки. Переплести косицей (жгутом).
Выложить жгут в форму и оставить еще на 20-30 минут для расстойки. Выпекать кранц в разогретой духовке при температуре 180 гр до готовности.
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Вторник, 18 Октября 11, 13:27 | Сообщение # 14 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Печенье из песочно-дрожжевого теста
Ингредиенты для "Печенье из песочно-дрожжевого теста"
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Вода (теплая) — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар (тесто) — 30 г
Масло сливочное — 125 г
Ванилин (по вкусу)
Саxар коричневый (посыпка) — 45 г
Соль (щепотка)
Разведите сухие дрожжи в 2 ст.л. теплой воды.
В миску насыпьте муку, добавьте сахар, щепотку сопи, щепотку ванилина, масло, нарезанное кусочками, яйцо и дрожжи. Замесите тесто кончиками пальцев и разминайте до получения гладкой однородной массы.
Дайте тесту подойти в течение двух часов при комнатной температуре.
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см.
Вырежьте печенье формочкой, можно просто стаканом, или порезать ножом на кусочки.
Обмакните одну сторону в сахарном песке.
Выложите на противень и выпекайте до золотистой корочки.
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
| Hаталья | Дата: Вторник, 25 Октября 11, 19:30 | Сообщение # 15 |
|
Администратор
Сообщений: 5463
Статус: Offline
| Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne»
Ингредиенты для "Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne»"
Мука пшеничная (тесто) — 550 г
Вода (теплая) — 250 мл
Дрожжи (сухие, тесто) — 7 г
Молоко сухое (20-тесто, 40-крем) — 60 г
Сахар (100-тесто, 120-крем) — 220 г
Масло сливочное (50-тесто, 50-крем) — 100 г
Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное (1-тесто, 2-крем) — 3 шт
Ванилин
Молоко (крем) — 300 мл
Крахмал кукурузный (крем) — 30 г
Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу.
Молоко с маслом нагреть до горячего состояния.
Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет.
Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать.
Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.
Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков.
Заварной крем я выложила в кондитерский мешок.
Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см.
Отступая немного от края, кладем начинку.
Заворачиваем одну сторону, как на фото, и чуть-чуть край приминаем пальчиками.
И прорезаем полосками, но не доходя до края.
 
Сформированные булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
Выпекать при 180* до готовности.
Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!
Мой магазин
|
| |
| |
|
|
