Ингредиенты для "Торт "Полeт", почти по ГОСТу"

* Орехи (желательно, арахис, тесто) — 130 г
* Белок яичный (тесто) — 5 шт
* Сахар (тесто - 320г, крем - 200г) — 520 г
* Сахар ванильный (тесто) — 1 пакет.
* Желток яичный (крем) — 1 шт
* Молоко (крем) — 100 мл
* Масло сливочное (крем) — 200 г
* Коньяк — 1 ст. л.
* Какао-порошок — 0,5 ч. л.

Рецепт
Поджарить в духовке орехи. Можно использовать разные, НО НЕ ГРЕЦКИЕ!!!

Первые орехи при 180°C за 15 минут, как стоит в рецепте, у меня сгорели. Пришлось брать ассорти орехов.

Время запекания и температуру лучше регулируйте сами! Орехи лучше постоянно мешать и стараться шелушить их во время выпечки. Как только шелуха начинает свободно отходить - вынимайте! Они ещё "доходят", благодаря набранному жару.
Белки взбить до твёрдых пиков.

Когда будете отделять желтки от белков, не забудьте 1 желток оставить для крема.
Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы.

Отложить 1 ст.л. белков в шприц или корентик (для фигурок).

Добавить в белки порубленные орехи.
Отложить 1 полную ложку белков с орехами.
На бумаге для выпечки рисуем 2 круга диаметром по 25 см (у меня получилось для 2 противней).
Распределить белково-ореховую массу в 2-х кругах.

По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.
Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками.

Выпекать кожи 2 часа при температуре 100°C.

Каждые 20-30 минут я меняла противни местами, чтобы коржи одинаково пропекались.
Крем.

Смешать желток, молоко, сахар, довести сироп до кипения, помешивая.
Загустевший сироп хорошо остудить.
Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу сироп. Лучше, по 1 ст.л. и постоянно взбивать.

Сливочное масло необходимо брать жирное!
В конце добавить 1 ст.л. хорошего коньяка.
1 ст.л. крема отложить и добавить 0,5 ч.л. какао.
Белково-ореховые коржики, которые выкладывались горкой вокруг 2-го коржа, истолочь для посыпки.
Собрать торт: смазать ореховые коржи-безе кремом.
Обсыпать бока крошкой.
Из ложки тёмного крема я сделала полоски и зубочисткой - узоры...

Украсить фигурками. Оставить застывать в холодильнике на несколько часов.

Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!

Мой магазин

Ингредиенты для ""Шифоновый" шоколадный бисквит"

* Мука — 2 стак.
* Сахар — 1,5 стак.
* Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Вода (холодная) — 3/4 стак.
* Кофе растворимый — 1,5 ч. л.
* Какао-порошок — 3 ст. л.
* Яйцо — 7 шт
* Масло растительное — 1/2 стак.
* Ванилин — 1 ч. л.
* Кислота лимонная — 1/2 ч. л.

Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать в холодильник, для последующего взбивания они понадобятся нам холодные. И включаем духовку на 170-180 градусов - она должна быть предварительно прогрета.
Сухие ингредиенты смешиваем в следующей последовательности: мука, сахар, разрыхлитель, какао и соль.
Делаем в центре углубление и в него вливаем масло, воду, желтки, ванилин. Кофе завариваем 1 ст.л. кипятка, остужаем и вливаем в смесь. Перемешиваем до однородности. Я перемешивала без миксера - и так все прекрасно размешалось.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой сверху вниз до однородности.

Подготавливаем форму, застилаем бумагой для выпечки, смазываем дно формы, бока на 1 см. Выливаем тесто и аккуратно ставим в духовку. И выпекаем 50 минут до готовности, проверить нажатием наверх бисквита - если при нажиме бисквит сразу принимает исходную форму - готово.

Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 5 минут. Бока аккуратно поддеть ножом, после вынуть из формы. Полностью остужаем на решетке.

Разрезаем на 2 части, хотя можно и на 3, делаем крем, любой Ваш любимый, по желанию и собираем тортик. Получается 1кг восхитительного бисквита.

Это у батарейки бывают плюсы и минусы, а я идеальная!!!!!!!!

Мой магазин